• Fikrinizi Alalım

    Gezi yazıları mı? Kahvaltı mekanları mı?

    View Results

    Loading ... Loading ...

Baharat Dosyası Açılsın..

Baharatın gücüne inananlardanım. Yemeğin, tatlının, tuzlunun gizli kahramanları olduğunu düşünürüm. Olmazsa olmaz baharatlarımı paylaşmak istedim. Acı ve karabiber hepimizin malumu. Biraz az kullanılanlara değinmek isterim. Bunların ilki haspir.

Efenim bir safran çeşidi olan haspir başta Gaziantep olmak üzere Adana, Urfa illerimizde de meşhur. Benim kullanım alanım yoğurt çorbası. Kekikli tereyağlı soğanlı çorbanın üzerine bir çay kaşığı haspir hem görsel hem de lezzet nüansı için bire birdir.
İkinci vazgeçilmezim top kekik.

Bildiğimiz kekik, zahder ve limon kekiğinden farklı olarak küçük toplar halinde bulunan kekiği çzellikle yoğurt içeren yemeklerde ve et kızartmalarında kullanıyorum..Cidden fark yaratır.
Sırada mercimek başta olmak üzere tahıl yemeklerinin tadı tuzu olan baharat kimyon..

Lezzetinin yanı sıra mide ve sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle de baharatların arasında iyi bir üne sahiptir.
Pek kimsenin kullanmadığı muskat..

beşamel sos ve kremalı ürünlerde güzel bir lezzet yardımcısı olduğunu söyleyebilirim. Uzun süre giden bir baharat. Küçük hindistancevizi gibi. Tchibo mağazasına zaman zaman gelen rendesi var. Bulamazsanız bildiğimiz rendeyi kullanın. Beğeneceksiniz.
Poğaça gizemi mahlep..

Gülgillerden İdris ağacının (yabani kiraz) meyvesinin çekirdeğinin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde ediliyor. Poğaça tariflerine silme 1 çorba kaşığı konduğunda, pastane yanından geçerken durmanıza neden olan kokuyu elde ediyorsunuz. Müthiş..
Nadir baharatlardan Osmanlı Baharatı aslında bir karışım.

Salatadan et yemeklerine kadar geniş kullanım alanı var. Leziz olduğu için acemi aşçıların da elinin altında bulunmasında fayda var. İçerisinde sumak, kekik, sarımsak, zerdeçal, dar-ı fülfül, özel pul biber ve safran yer almakta.

Lezzetli sofralar, afiyetler..

Hakkında TahinPekmez

Benzemez ama çok da benzer, birer anne, arkadaş..hayat gibi..

Bir Cevap Yazın

Or