• adsense

Sıcak Kentin Sıcak İnsanları

Şubat tatilini planladığımız güzergah Adana Antep ve Hatay’dan oluşuyordu. Adana merkezli olmasının nedeni pek tabi Taş ailesinin varlığı:)(Nilgün’ün annesi ve kardeşleri) Ve elbette kahvaltı yapmadan gidilecek bir ailedir kendileri. Nedeni Adana başlıklı yazdığımız fotolardan gözükebilir. Kaldığımız süe içerisinde masada beyaz boşluk görmedik. Daha börekler, kızartmalar biber domatesler alınıza ne gelirse. Zaten şaheser böreğimizin tarifini de Adana başlıklı yazıda girmiştim. Adana daha önce de gezdiğim bir kent. Dolayısıyla benim için görmekten çok gastronomi turu oldu. Akdeniz’in bereketi, Güneydoğu komşuluğu Adana mutfağını inanılmaz zenginleştiriyor. Kebapların yanı sıra bolca yeşillik, narenciye, meyve de Adana sofralarını süslüyor. Ilık kış geçirdikleri için akşamdan akşama soba yakılıyor. Zaten hepi topu 2 aylık bir serinlik söz konusu. En çok Hasan Usta kebaplarını sevdim. En çok lokma ve burma tatlısı yedim. En çok Dursun Teyzemin içli köftesini ve de en çok Nermin’in kahvaltı sofrasını özleyeceğim.
Hasan Usta, Eyvan Kebap, Kolcuoğlu, Ciğerci Mahmut es geçilmemeli.
Adana Taş Köprü, Ulu Cami, Kozan Kalesi, Büyük Saat, Sabancı Cami şehrin (az da olsa) gezilesi yerlerinden. Dediğimiz gibi bu kent daha çok gastronomi turizmine açık. Müze severler için Etnoğrafya Müzesi listeye alınabilir.
FullSizeRender
IMG_2019
IMG_2018
IMG_2017
Gelelim Söz verdiğimiz tariflere, Önce kadayıf;
10945748_1608266139394289_6518236690722356621_n
Aşamalarıyla göstermeye çalıştığım kolajdan gidelim. Malzemeler 250 gr kadayıf 200 gr pastörize tereyağı (tuzsuz olduğu için), 1 bardak ceviz, şerbet için; 1 bardak su 1 bardak şeker. (Ilık olacak)
23-24 cm lik tepsimizin tabanını yağlıyoruz. Didikleyerek kestiğimiz kadayıfı serip ara katına ceviz döşüyoruz. Üst katına da kadayıf serip ocakta döndüre döndüre kızartıyoruz. Spatül ile kızarıklığı kontrol edip başka bir tepsiye çeviriyoruz. Tepsimizin tabanına kalan yağı atıp, ters çevirdiğimiz kadayıfı tekrar tepsimize alıyor ve bu sefer diğer yanı kızartıyoruz. Döndüre döndüre pişirmezseniz bir taraf pişer diğer taraf kızarır ya da yanar. Kontrollü pişirme sağlıyor ve ılık şerbeti döküp biraz demlenmesini sağlayarak servis yapıyoruz. Hazırlama pişirme takribi 1 saat sürüyor..
1958457_1609873359233567_622655708928388093_n
İrmik Helvası tarifi Dursun Teyzemden,
1 paket irmik, 1 paket yağ (250 gr tereyağı tuzsuz), 1/2 bardak susam,
İrmiğin rengi epey kararana kadar devam ettiğimiz üç malzemeli kavurma işlemi nerdeyse 45 dakika sürüyor. 2 bardaktan 2 parmak az şeker 2.5 bardak su ile şerbet yapılıp soğutuluyor. Kavrulan irmiğe dökülerek karıştırılıp çekmesi sağlanıyor. Ben çok tatlı sevdiğim için şeker tam bana göre ama isteyen azaltarak yapabilir. İrmik tam çekmeden hafif kıtır sevenler çektirme yaparken kontrol etsinler. Çekmiş isteyenler demlenmeye bile bırakabilir. Ben o kadar sabırlı değilim sıcak sıcak ve kıtır sevenlerdenim. Afiyet olsun..

Hakkında TahinPekmez

Benzemez ama çok da benzer, birer anne, arkadaş..hayat gibi..

Bir Cevap Yazın

Or